Популярные
Пектин NH 50гр.
490 руб.
Пектин NH от IL Bakery это — желирующий агент, который позволяет создать термообратимый гель.
Что же можно приготовить на Пектин NH:
Можно делать фруктово-ягодные начинки в муссовые и бисквитные пирожные и торты, в начинки для макарон, корпусные конфеты, мармелады, нейтральный гель, глассаж.
Важное отличие от простых пектинов – это хорошее удерживание влаги, что очень важно при размораживании.
Термообратимость – незаменимый фактор для нейтрального геля и глассажа для покрытия муссовых изделий, без большого количества сахара, в то время как простой пектин просит сахар и не имеет обратимости.
Не придает постороннего запаха и вкуса готовым изделиям.
Нейтральный гель получается прозрачный, без явного оттенка.
Аналог Французского и Испанского пектина NH
Важное отличие от простых пектинов — это хорошее удерживание влаги, что очень важно при размораживании. Удерживает влагу даже в жидкостях с 20% сухого вещества в рецептуре.
Похожие товары
-
IL-Айсинг 1 кг
440 руб.В корзину«Айсинг IL» — сухая кондитерская смесь для покрытия пряников, печенья и куличей. Разводится теплой водой и не требует взбивания, может храниться до недели в разведенном и окрашенном виде в холодильнике. Данная глазурь идеально подходит как для заливки кондитерских изделий, так и для создания объёмных элементов с помощью кондитерских насадок. Состав: пастеризованный белок и сахарная пудра. …
-
Сахарная пудра Альтер пудра ультрамелкий помол 500 гр
120 руб.В корзинуСахарная пудра «Альтер» — это пудра ультрамелкого помола. Широко используется в кондитерском и хлебобулочном деле для приготовления и украшения кремов, бисквитов, безе и других изделий. Идеально подходит для приготовления французских пирожных макаронс. Преимущества: Мелкодисперсный помол, не требует просеивания Отсутствие в составе крахмала и прочих добавок Высокое качество: не слеживается в течение всего срока годности Срок …
Сахарная пудра Альтер пудра ультрамелкий помол 500 грRead More
-
Сахарная пудра Натрули 1кг, Россия
200 руб.В корзинуПроизводство: Россия. Сахарная пудра — это измельченный в пыль сахарный песок. Чаще всего она используется в качестве присыпки для различных сладостей. Благодаря мелким частицам пудра значительно скорее тает, а также превосходно прилипает к поверхности выпечки. Она имеет массу преимуществ перед обычным сахаром, поскольку позволяет более равномерно подсластить десерт по всей поверхности. Нужно отметить, что при …
-
Изомальт BENEO-PALATINIT STM 500 гр
550 руб.ПодробнееОрганолептические характеристики: мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C Рекомендации по применению: Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельных изделий и декора . Работать в …