Популярные
Пектин NH 50гр.
490 руб.
Пектин NH от IL Bakery это — желирующий агент, который позволяет создать термообратимый гель.
Что же можно приготовить на Пектин NH:
Можно делать фруктово-ягодные начинки в муссовые и бисквитные пирожные и торты, в начинки для макарон, корпусные конфеты, мармелады, нейтральный гель, глассаж.
Важное отличие от простых пектинов – это хорошее удерживание влаги, что очень важно при размораживании.
Термообратимость – незаменимый фактор для нейтрального геля и глассажа для покрытия муссовых изделий, без большого количества сахара, в то время как простой пектин просит сахар и не имеет обратимости.
Не придает постороннего запаха и вкуса готовым изделиям.
Нейтральный гель получается прозрачный, без явного оттенка.
Аналог Французского и Испанского пектина NH
Важное отличие от простых пектинов — это хорошее удерживание влаги, что очень важно при размораживании. Удерживает влагу даже в жидкостях с 20% сухого вещества в рецептуре.
Related products
-
Сахарная пудра Натрули 1кг, Россия
200 руб.Add to cartПроизводство: Россия. Сахарная пудра — это измельченный в пыль сахарный песок. Чаще всего она используется в качестве присыпки для различных сладостей. Благодаря мелким частицам пудра значительно скорее тает, а также превосходно прилипает к поверхности выпечки. Она имеет массу преимуществ перед обычным сахаром, поскольку позволяет более равномерно подсластить десерт по всей поверхности. Нужно отметить, что при …
-
IL-Айсинг 1 кг
440 руб.Add to cart«Айсинг IL» — сухая кондитерская смесь для покрытия пряников, печенья и куличей. Разводится теплой водой и не требует взбивания, может храниться до недели в разведенном и окрашенном виде в холодильнике. Данная глазурь идеально подходит как для заливки кондитерских изделий, так и для создания объёмных элементов с помощью кондитерских насадок. Состав: пастеризованный белок и сахарная пудра. …
-
Желатин листовой EWALD 22гр 220+bloom
220 руб.Add to cartЛистовой желатин Valde используют в кулинарии и кондитерском производстве, ассортимент блюд с применением желатина многообразен его добавляют при приготовлении: Кондитерских изделий (пирожные, торты, муссы, крема, пудинги, желе и много другое); Холодных мясных, рыбных, овощных блюд (студни, заливное, зельцы и т.д.) Преимущества в использовании: Листовой желатин Valde имеет постоянную массу листа – 5 г. Это позволяет …
